王鍋屋 - 京都風味酸白菜鍋專門店｜品牌故事： 源北平初衷、至京都研發、于台北登場 王鍋屋是專注於單一湯底的酸白菜鍋專門店，我們將傳統思維顛覆，以及將用餐行為創新，並且提升整體用餐空間氛圍體驗。 創味人「王德永」先生（天津八大家之一：王家），便是當時在日本京都留學期間受到日本華族的照顧及教育，也接受到華族藝術、禮節、生活、飲食文化的渲染，至今傳承下來不單單是酸白菜鍋的獨特風味，而是包含了對生活的優雅態度。 旨味是日本人發明，由旨い（Umami）發展而成、酸甜苦鹹之外的『第五味覺』 也稱之為『鮮味』，王鍋屋酸白菜鍋之湯底正是源自中國東北古法技術結合京都創新配方發酵的獨創天然混血風味。 王鍋屋的釀製精神是在創造新一代的京都風味，使人們可以品嚐到溫和清順之優雅口感，並將『 酸、甘、鮮 』之尾韻層次分明的傳遞到味蕾，王鍋屋所天然發酵製成之酸白菜是經過SGS國家檢驗所認證的無添加物良品。 王鍋屋的美學也源自於華族的混血元素，我們將：渉之美（Shibui）、季之美（Season）、樂之美（Music）、文之美（Literature）、食之美（Taste）這五個元素融合於空間之中，我們不談奢華，我們傳遞的是簡約素雅、精巧細緻，我們在意的是心境及意境，我們提供的是一個加溫的場域，為你爲我爲他一起加溫。