JUNTO 同 是旅館品牌正旅館最新的中餐廳，於2024年底正式開幕。同 取自於《禮記．禮運》中的大同與小康，大同者，世界再無疆界。而我們相信惟美食乃大同。 由行政總廚雷啟裕雷師傅與總廚王育臻領銜的廚藝團隊，匯聚多年來於米其林星級餐廳與高級私人會所累積的經驗。他們以對中菜的熱情與極致的料理工藝，實踐 JUNTO傳承經典、創新融合的料理精神。

主打台式的小酒館，主打薄皮煎餃，跳脫傳統吃水餃的框架，店內結合了居酒屋的熱鬧氛圍與豐富的酒單。

弎弎川酒」於 2024 年 12 月正式開幕，座落於台北市大安區敦化南路核心商務地段。品牌創立初期，即以「新派川菜餐酒館」為定位，透過傳統川味與現代料理思維的融合，迅速在競爭激烈的餐飲市場中建立鮮明辨識度。 在開幕僅 一年四個月的時間內，「弎弎川酒」即展現出強勁的品牌成長力與市場接受度。透過對食材風味的精準掌握、料理技法的創新應用，以及整體用餐體驗的細膩設計，成功吸引大量對餐飲品質與風格具有高度要求的消費族群，並逐步累積穩定且具黏著度的客群基礎。 弎弎川酒於 2025 年榮獲第五屆《500盤》推薦，並以代表性菜品「鎏膏咖喱軟殼蟹」獲得評審青睞，展現其在風味創作與市場接受度之間的高度平衡能力。該項肯定不僅提升品牌能見度，也進一步鞏固「弎弎川酒」在新派川菜領域中的專業形象。 並於 2026 年 1 月入選《米其林指南》推薦餐廳，在短時間內獲得國際級餐飲評鑑體系的認可，顯示其在料理品質、整體表現與品牌完整度上的高度成熟。對於一個成立未滿兩年的新創餐飲品牌而言，此一里程碑具有指標性意義，亦為品牌後續發展奠定更穩固的基礎。 隨著口碑持續發酵，「弎弎川酒」逐步成為媒體關注焦點，開幕至今已累積多次媒體專訪與報導曝光，涵蓋生活風格、餐飲評論及城市話題等面向。品牌聲量穩定成長，並於社群與消費者間形成自然擴散效應，進一步推升整體市場影響力。 在實際營運表現上，餐廳訂位需求持續維持高檔水位，尖峰時段一位難求，座席長期呈現高使用率，顯示品牌不僅具備話題性，更已成功轉化為穩定的營收動能與消費行為。此一「口碑—流量—轉換」的正向循環，也反映出品牌策略與市場定位的精準性。 整體而言，「弎弎川酒」在極短時間內完成從品牌建立、風格定位到市場驗證的階段性成長，並同時獲得專業評鑑與消費市場的雙重肯定。未來亦將持續以新派川菜為核心，深化料理研發與品牌體驗，進一步拓展其在當代餐飲市場中的影響力與發展潛能。近年來，新派川菜逐漸成為餐飲市場的重要趨勢。「弎弎川酒」正是在這股潮流之中，以更鮮明且具辨識度的姿態，重新詮釋川菜於當代的可能性。 所謂新派川菜，並非單純將傳統菜式進行表層創新，而是在保留川菜「麻、辣、鮮、香」風味精髓的基礎上，透過跨菜系的技法借鑑、現代料理邏輯的重構，以及對食材與風味更細膩的理解，進行深層次的融合與再創造。 「弎弎川酒」以川菜為根，延伸至更開放的料理語彙，從食材選擇、風味堆疊、烹飪技法到視覺呈現，皆導入當代餐飲思維，使料理不僅滿足味覺，更符合現代人對生活質感與飲食體驗的期待。 在這樣的脈絡之下，品牌逐步建立出屬於自身的風味系統與美學語言——既熟悉，又充滿驚喜；既保留傳統，又持續突破邊界。 而這一切的核心精神，凝聚為一句話： 「一席宴，一色香，一川意，山川錦秀，尚膳若水，弎色弎香。」 這不僅是一句標語，更是弎弎川酒對新派川菜的詮釋與實踐—— 古法為本，新味為形，地道為魂，道道皆心意。 在傳承與創新之間交錯延伸，形塑出屬於這個世代的川味樣貌。

**NO.641 Bistro｜讓每一個平凡的夜晚，都變得值得記住。** NO.641 Bistro 是一間位於台北信義區的義式餐酒館，以義式料理、特色調酒與每週 Live Music 演出，打造兼具美食、音樂與生活品味的用餐空間。 我們希望餐廳不只是享用料理的地方，而是一個讓人放下忙碌、與家人、朋友、伴侶自在相聚的所在。從義大利麵、現烤披薩、主廚排餐，到精選葡萄酒與創意調酒，每一道料理都圍繞著「分享」與「相聚」而設計。 溫暖的燈光、舒適的空間、現場音樂與細緻服務，讓 NO.641 Bistro 成為適合約會、聚餐、慶生及紀念每一個重要時刻的理想選擇。 我們期待透過這次台北餐廳週，邀請更多人走進 NO.641，一起享受美食、美酒、音樂，以及一個值得停留的夜晚。

撈王創立於2010年，以「濃、甘、鮮、清」四大風味，演繹經典湯煮之道，遵循傳統燉煮工法，將大自然的純粹風味熬煮入湯。匠心慢火細燉來自天地的珍饌，海南白胡椒溫潤辛香、金華火腿濃郁悠長、野生菌菇甘醇鮮厚、川味紅湯勁爽回甘，每一口，皆是時光淬煉的佳作。

以經典台菜料理聞名的台南海鮮會館，由郭董傳承多年手藝，嚴選新鮮海鮮與優質食材，遵循古法工序，結合主廚精湛廚藝，細膩呈現道道經典台菜。從選材、備料到烹調皆堅持品質，只為呈現最道地的台灣風味，滿足每一位講究美味與品質的饕客味蕾。

ICHI 是一間融合日式料理精神與現代餐酒文化的居酒屋，以季節食材、細緻料理與創意酒款打造富有層次的用餐體驗。從精緻小皿、炭火香氣到茶酒與經典調酒，ICHI 希望讓每一次聚餐都不只是吃飯，而是一場放鬆、微醺、值得記住的城市餐桌時光。

介於傳統台式牛排與西式高擋牛排之間，全台唯一『英倫摩登美學牛排館』讓人宛如置身於歐洲的沉浸式牛排館。 我們沒有豐富的沙拉吧，更沒有無微不至的服務，我們專注於提供最高品質的肉品，絕不使用添加嫩精，因為我們深信只有頂級食材 X 平價消費，讓美食回歸原有的初衷，讓更多喜好排餐的老饕更沒有壓力的享受美食。最低$290起即可享受頂級食材，並可自由選擇排餐或套餐。

「犇」創立初期的三位股東，生肖都屬牛，於是用三個「牛」組成了「犇」。1991 年創立至今，犇一路專注在鐵板料理，融合日式、法式精髓與創新手法，走出屬於自己的風格，站穩頂級鐵板燒的位置。 我們長年與熊本、北海道和牛牧場合作，365 天穩定供應低溫冷藏、熟成 18 天的頂級牛肉。肉品之外，也嚴選最頂級活海鮮，讓好食材在鐵板上被好好對待、好好呈現。 自1991年創立後，犇在十年間站穩業界，成為台灣頂級鐵板燒的代表之一。提供最優質食材與專業鐵板技藝，以穩定的品質為品牌核心，專心把每一道料理做到最好。