自古以來，「香」就是一種顏色，用以形容人的膚色。它樸拙、原始、有溫度。餐廳以此為名，希望踏進「香色」的人們能暫離塵囂，回歸生活初心，感受人與空間、人與食物最單純的關係。 「香色」餐廳大隱於市、低調優雅，巧妙地改造舊宅，運用歐洲的古董、古件打造台北城南品味獨具、獨一無二的的非日常用餐空間。 「香色」團隊由曾經歷星級餐廳洗禮的邱一中（Steve Chiu）掌勺，以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛的經驗與台灣在地文化，在每一季的料理中探索食材的可能性以及創意盎然的味覺體驗，為饕客帶來驚喜。

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