自古以來，「香」就是一種顏色，用以形容人的膚色。它樸拙、原始、有溫度。餐廳以此為名，希望踏進「香色」的人們能暫離塵囂，回歸生活初心，感受人與空間、人與食物最單純的關係。 「香色」餐廳大隱於市、低調優雅，巧妙地改造舊宅，運用歐洲的古董、古件打造台北城南品味獨具、獨一無二的的非日常用餐空間。 「香色」團隊由曾經歷星級餐廳洗禮的邱一中（Steve Chiu）掌勺，以純熟的當代料理技巧，融會海外豐沛的經驗與台灣在地文化，在每一季的料理中探索食材的可能性以及創意盎然的味覺體驗，為饕客帶來驚喜。

玉荷包荔枝 Lychee 北海道干貝 竹筍 虎奶醬 Scallop, Bamboo Shoot, Tiger's Milk 澎湖野生明蝦 馬祖淡菜 馬鞭草 King Prawn, Mussel, Lemon Verbena 富山縣青甘 花蓮西瓜 甜菜根 Hamachi, Watermelon, Beetroot 大野山雞 Kaohsiung Mountain Chicken 白蘆筍 赤味噌 三星蔥 White Asparagus, Aka Miso, Sanxing Scallion 雞汁布里歐 五色經幡 Chicken Jus Brioche, Five-Color Prayer Flags 南方澳現流小卷 海膽 花蓮天禾玉米 Neritic Squid, Sea Urchin, Rice (Choose 1 of 3) 彰化芳苑玉露鴨 晚香玉筍 紅茶 Aged Duck Breast, Tuberose Shoots, Black Tea 澳洲熟成羊小排 無花果 小荳蔻 Aged Australia Lamb Rack, Fig, Cardamom 澳洲M9和牛紐約客 牛頰 松露鴨肝醬 +$580 Australia M9 Wagyu Strip Steak, Beef Cheek, Périgord Sauce 芒果 萬壽菊 羊乳酪 Mango, Marigold, Goat Cheese 島嶼茶茗 Tea From Taiwan

訂位須知 - 週末午餐時段 12:00-15:00 （每日限量25份） - 平日晚餐時段 17:30-22:00（每日限量4份） - 需兩天前於inline訂位、電話預訂 - 訂位系統套餐類型點選「Taste of Taipei 2600+10%」 - 系統每日半夜12點開放第30天的預約。 香色 Xiang Se 餐廳店休：9/14~9/18、9/22、9/29 「台北餐廳週」限定套餐，每位新台幣 $2,600 元，內含特別獨家規劃的套餐料理，實際菜色將依當日食材狀況彈性調整。 套餐費用不含酒水、服務費、水資及現場其他額外消費項目。用餐時段等相關規則，請參閱訂位須知。 預訂時，請務必註明為「台北餐廳週限定套餐」；若未註明，將視為一般訂位。 由於該套餐為特製套餐，每日因應訂位人數備料，因此未能臨時更換訂位人數；每日數量有限，現場將保有最終營運決策權。 如遇特殊情形需調整餐點內容或供餐時段，餐廳將依主辦單位流程同步更新資訊，並以現場公告為準。