earnestos ，由新加坡主廚 Ernest 卓均仰創辦，餐廳以「Modern Singaporean Cuisine Inspired by Taiwan」為核心理念，結合南洋文化根基、台灣風土、季節食材與亞洲多元飲食記憶，透過細膩且富創造力的料理語言，呈現兼具文化深度與現代感的餐桌體驗。 不同於傳統精緻餐飲的距離感，earnestos 更重視如受邀至主廚家中作客般的溫度與自在，將高品質料理、舒適氛圍與真誠款待融合，形塑出台灣少見、兼具精緻與親近感的現代餐飲風格。 餐廳自 2023 年底創立以來，持續以季節為敘事軸線，探索台灣與南洋之間的文化交會，並連續獲得《500盤》肯定，逐步建立其於台灣餐飲市場中兼具文化辨識度、創造力與款待精神的獨特訂位。 主廚 Ernest Toh 卓均仰來自新加坡，擁有十餘年橫跨歐亞的餐飲資歷。職涯早期曾於新加坡米其林二星餐廳 Saint Pierre、米其林一星餐廳 Nouri，以及丹麥哥本哈根 Relæ、Amass 等世界知名餐廳歷練，深受當代料理、永續精神與文化敘事影響。 來台後，Ernest 先後擔任米其林餐盤推薦餐廳 nkụ 主廚，以及米其林一星餐廳 MUME 主廚，持續深化對台灣風土與現代料理語彙的探索，並於 MUME 任內帶領團隊獲得亞洲 50 大最佳永續餐廳獎。

Rojak, Taste of SG x TPE 兩個家的融合 e's Grilled Roti 招牌炭烤酸種麵包 “Asian Potato” 第一個獨創品 Steamed Seasonal Fish 清蒸手釣魚 Fruity Tandoori Chicken (Upgrade to Sher Wagyu $700) 羅望子參巴雞｜巨峰葡萄優格 （升級射和牛 $700） Juwari Style Dipping Noodles 手工蕎麥麵｜海南雞風味 Tauhuey Ice Cream 豆腐冰淇淋 Kueh Salat 500 盤 斑蘭糯米糕 (Add on) Pandan Chiffon Cake $350 （加點）家傳斑蘭戚風蛋糕 ＄350

訂位須知 - 基本消費為每人一份套餐及水資，服務費 10% 另計。 - 需三天前於 inline 預訂，訂位時備註「餐廳週」。 - 提供 60 天內訂位服務，綁定信用卡後方成立預約。此階段不會收取任何費用。 - 線上菜單僅供參考，實際品項、價錢以現場供應為準。 - 僅接受 12 歲以上賓客之訂位。 - 餐廳為開放式廚房，位席含板前及一般桌位，系統將隨機安排空位，若有特殊座位需求，請聯繫我們。 營業時間 - 營業時間為週二至週六 18:00~22:00。 - 店休日為週日、週一，如有特殊活動或店休將於社群媒體平台公布。 ＊其餘用餐須知，請參考我們的 inline 訂位頁面（https://reurl.cc/90vGlx） 預約成立即視為同意本店規範，謝謝您的配合。 「台北餐廳週」限定套餐，每位新台幣 $2,600 元，內含特別獨家規劃的套餐料理，實際菜色將依當日食材狀況彈性調整。 套餐費用不含酒水、服務費、水資及現場其他額外消費項目。用餐時段等相關規則，請參閱訂位須知。 預訂時，請務必註明為「台北餐廳週限定套餐」；若未註明，將視為一般訂位。 由於該套餐為特製套餐，每日因應訂位人數備料，因此未能臨時更換訂位人數；每日數量有限，現場將保有最終營運決策權。 如遇特殊情形需調整餐點內容或供餐時段，餐廳將依主辦單位流程同步更新資訊，並以現場公告為準。