Brisé意喻打破傳統框架，重新詮釋經典。 2025年夏季，由新銳主廚江丕禮Chef Pili領軍，透過純熟技 法與對⾷材的尊重，重新梳理詮釋⾷材樣貌及料理形式，解 構並重塑出充滿畫⾯感、富有層次與溫度的料理，空間氛圍 呼應當代法式的氣質與節奏，展現輕盈明亮，共16席。

開場小點 港舟｜黑鮪魚・東港櫻花蝦・白玉苦瓜 靈感來自夏季海港的小舟。主廚巧思端出黑鮪魚龍骨，以膨湃氣勢開啟夏日盛宴！將船型塔殼置於黑鮪魚龍骨之上。塔殼內盛入油脂豐潤的黑鮪魚中腹，交織魚子醬鹹鮮，咀嚼之中迎來醃漬白玉苦瓜的酸甜微苦化解油脂；尾段由櫻花蝦與洋蔥酥帶出酥脆鮮香。 日壤｜和羊肩肉・茄子・刺蔥 發想自盛夏日照下的土壤暖香。油封和羊肩的溫潤脂香，融入炭烤茄子獨特煙燻土壤風味；刺蔥帶出山林野性辛香，頂端白鯷魚酸鮮提亮尾韻。一口盡享油脂、煙燻、草本與微酸鹹鮮的完美交融。 綠蔭｜澎湖角瓜・絲綢乳酪・檸檬馬鞭草 當季澎湖角瓜化為輕盈細緻慕斯，交織絲綢乳酪柔和奶香；內藏酸甜爽脆醃漬角瓜丁增添口感，尾韻拂過檸檬馬鞭草明亮草本香，彷彿置身夏日瓜藤綠蔭般清爽宜人。 海霧｜法國生蠔・小黃瓜・山葵・魚子醬 上桌時營造水霧涼感，裊裊輕煙中享用飽含海水與礦物感的法國生蠔與鹹鮮魚子醬於舌尖蕩漾。巧搭小黃瓜山葵雪酪與青蘋果捎來清爽酸香。尾韻伴隨蒔蘿草本風味，如海邊迷霧於舌尖漫開一抹沁涼辛香。 青柔｜澳洲小牛胸腺・麵疙瘩・晚香玉筍・羅勒 香煎小牛胸腺外酥內柔，與細緻柔軟香草麵疙瘩交織迷人奶香及口感；晚香玉筍與多樣夏日綠色時蔬口感爽脆。羅勒草本氣息融合培根鹹香與堅果，優雅詮釋夏日輕柔與綠意。 熟陽｜伊比利黑豬・雲林旭陽紅蘿蔔・尼泊爾花椒莓 主菜選用西班牙伊比利黑豬上蓋肉以炭烤方式展現豐厚炭香，搭配雲林小農契作、甜度高且無土味的日本種旭陽紅蘿蔔揉合赤味噌與二荊條辣椒的甘醇與微辣尾韻。加入尼泊爾花椒莓糖漬的紅蘿蔔與鳳梨丁特有的熟果辛香甜韻，展現如艷夏驕陽般的飽滿風味。 蜜露｜雲林阿露斯哈密瓜・馬斯卡邦・開心果 主甜點以夏季雲林盛產的日本種阿露斯哈密瓜為主角，製成清爽雪酪搭配新鮮果肉釋放蜜露般飽滿甜香，疊加開心果醬濃醇，覆上柚香馬斯卡邦起司泡沫細緻乳香，為盛夏編織甜美終章。

餐廳週限定套餐僅限平日午餐：12:00-14:30 訂位時請備註台北餐廳週套餐 「台北餐廳週」限定套餐，每位新台幣 $2,600 元，內含特別獨家規劃的套餐料理，實際菜色將依當日食材狀況彈性調整。 套餐費用不含酒水、服務費、水資及現場其他額外消費項目。用餐時段等相關規則，請參閱訂位須知。 預訂時，請務必註明為「台北餐廳週限定套餐」；若未註明，將視為一般訂位。 由於該套餐為特製套餐，每日因應訂位人數備料，因此未能臨時更換訂位人數；每日數量有限，現場將保有最終營運決策權。 如遇特殊情形需調整餐點內容或供餐時段，餐廳將依主辦單位流程同步更新資訊，並以現場公告為準。