主廚來自福岡，憑藉在東京與臺北累積的豐富餐飲經驗創立此店，致力於呈現細膩且富有層次的法式料理。餐廳名稱源自法文，寓意天然與未經修飾的美，亦承載返璞歸真的生活態度。它同時象徵「中性與包容」的大地色系，營造出寧靜而和諧的氛圍，體現料理的初心與哲學。 料理遵循正統法式食譜，融入日本與台灣當季的食材，並精選九州等地的餐具與陶器，為菜餚注入細膩的日式韻味。我們提供精心設計的菜單，搭配來自世界各地的葡萄酒與清酒，呈現層次豐富且和諧的味覺體驗。

「Define Taipei」 台北の都市イメージを表現したコース料理