フォンセは単なるレストランではありません。ラテンアメリカの魂を揺さぶる饗宴です。 シェフ、レオナルド・フォンセカ・セリスは、現代的な視点から現代ラテンアメリカ料理を解釈し、先住民文化への深い理解と革新的な精神を融合させています。大胆な味の組み合わせと心温まる調理法を通して、台湾産の食材と旬の食材を取り入れ、現代ラテンアメリカ料理の豊かなタペストリーを織り上げています。 私たちは、食は単なる栄養源ではなく、物語、繋がり、そして記憶を伝える媒体だと信じています。 フォンセは、味覚が感情を呼び起こし、おもてなしがまるで我が家のように感じられる空間を目指しています。訪れるたびに、情熱と探求に満ちた旅が始まります。

• キャッサバとユカのパステル キャッサバ / バナナビネガーのホガオ / ビワのスープ キャッサバ / バナナビネガーのホガオ / ビワのスープ • クルミとイチジクのサワードウブレッド サワードウブレッド / トウモロコシの皮で発酵させたバター / イチジク • イカ / スイカ / 蜜蝋と花粉を混ぜたホエイ / 黒栗 イカ / スイカ / ホエイ / 蜜蝋と花粉 / 熟した黒栗 • 豚の頬肉 / 青パパイヤ / サルサ・デ・ラ・アブエラ・コン・レバドゥーラ・トスターダ 豚の頬肉 / 青パパイヤ / 自家製サルサ / ベーキングイースト • アバン・デザート • ニシュタマリゼーションしたカボチャ / 青マンゴー / バターミルク ニシュタマリゼーションしたカボチャ / 青マンゴー / バターミルク

「台北餐廳週」限定套餐，每位新台幣 $2,600 元，內含特別獨家規劃的套餐料理，實際菜色將依當日食材狀況彈性調整。 套餐費用不含酒水、服務費、水資及現場其他額外消費項目。用餐時段等相關規則，請參閱訂位須知。 預訂時，請務必註明為「台北餐廳週限定套餐」；若未註明，將視為一般訂位。 由於該套餐為特製套餐，每日因應訂位人數備料，因此未能臨時更換訂位人數；每日數量有限，現場將保有最終營運決策權。 如遇特殊情形需調整餐點內容或供餐時段，餐廳將依主辦單位流程同步更新資訊，並以現場公告為準。