位於城市靜巷的君尹 Brisé 當代法式料理餐廳，取自法文「Brisé」意喻打破傳統框架，重新詮釋經典。新銳主廚江丕禮 Chef Pili 經歷知名義、法餐廳 11 年歷練，曾任 Robuchon 侯布雄法式餐廳副主廚、le beaujour 芃卓主廚，累積紮實料理技藝，透過純熟技法與對食材的尊重，重新梳理詮釋食材樣貌及料理形式，解構並重塑出充滿畫面感、富有層次與溫度的料理，空間氛圍呼應當代法式的氣質與節奏，展現輕盈明亮。Chef Pili 攜手執行主廚 Sam，在自由開放的對話中激盪創意美味，採擷台灣風土與四季為靈感，透過色彩、氣息與風味交織，創作季節專屬菜單，每道料理都是驚喜且具感官層次的味覺探索。

「Define Taipei」 台北の都市イメージを表現したコース料理