江南春主廚的招牌料理，融合了江浙菜的精髓，展現出無與倫比的工藝與風味。經典片皮櫻桃鴨，外脆內嫩，鴨肉的鮮美與香氣透過精緻三吃方式，層次分明，令人回味無窮。脆皮烏參，口感獨特，外脆內滑，每一口都彷彿在品味大海的清新。醃篤鮮則將海味與煙燻的巧妙結合，醃製後的鮮美滋味更為濃郁，鮮香四溢。 此外，風味前菜更是江南春餐廳的一大亮點。紹興醉雞，酒香與雞肉的鮮嫩交融，帶來獨特的口感；蘇式燻魚，煙燻的香氣與魚肉的鮮美相得益彰，回味無窮；鎮江水晶肴肉凍，細膩的製作工藝使每一口都顯得清新爽口，餘韻悠長。每道菜肴都將簡單食材發揮到極致，呈現出無可挑剔的極致風味。