胡同燒肉創立20年來，秉持「日式職人」精神，對肉的品質有著極其嚴苛之要求，堅持職人精修肉品、每日冷藏專車配送、專人桌邊燒烤服務，成為饕客們所推崇的「日式職人精緻燒肉」。