風土與家的忠實呈現者 台灣咖啡與茶的推廣者 致力於旬季佐餐，善用在地食材

由一群吃遍各國米其林，與熱愛生命的年輕人所創立，VoiLa Viet主要取自法文，在讚嘆人生美好之際，透過融合中西美味的真“食”力量，分享給所有的朋友們！

JUNTO 同 是旅館品牌正旅館最新的中餐廳，於2024年底正式開幕。同 取自於《禮記．禮運》中的大同與小康，大同者，世界再無疆界。而我們相信惟美食乃大同。 由行政總廚雷啟裕雷師傅與總廚王育臻領銜的廚藝團隊，匯聚多年來於米其林星級餐廳與高級私人會所累積的經驗。他們以對中菜的熱情與極致的料理工藝，實踐 JUNTO傳承經典、創新融合的料理精神。

位於大直捷運站旁，是一間低調、安靜且平易近人的 Casual Dining 餐廳。 由夫妻兩人共同經營，主廚Fred在高中時期受學校數學資優課程的重點培訓，在畢業前決心投入餐飲領域，一路至今近20年。於米其林餐廳等精緻餐飲歷練多年後，於2023年將過往由多人細節分工的團隊經驗內化，結合從前邏輯訓練的專業，將細膩、極致、繁瑣的工序及技藝，發揮在「一個人的廚房」中。 料理核心圍繞「亞洲胃」的飲食習慣，包含對於熱食熱湯、米飯或麵食等澱粉的依賴；特別的是，在扎實的經典法式技法下，跳脫傳統西餐製作概念，以少量奶油、起司、鮮奶油等乳製品入菜，改由中餐的味型建構邏輯組合風味，翻轉對食材的既定印象。 參伍其所褪去精緻法式料理的距離感，提供溫暖、輕鬆，卻講究的用餐體驗，以套餐的形式出發，一個人也能優雅用餐。

輝室不只是餐廳，是一個承載歷史的款待空間。我們將台灣味整理成可讀的故事，透過「當代台灣料理」，讓記憶重新顯影。 家人回憶、城市喧囂、友誼熱鬧，都在餐桌上，重新被看清楚。 . ✦ 每一道菜，都是一段台灣敘事 ✦ 每一場聚會，都是古蹟與記憶的對話

以當代台灣料理出發 結合 台 日 法三種手法的新融合料理