地元の文化と家庭を忠実に体現する店。 台湾のコーヒーと紅茶を広める店。 旬の食材を使った料理にこだわり、地元の食材を余すところなく活用する店。

世界中のミシュラン星付きレストランを旅し、人生を愛する若者グループによって設立されたVoiLa Vietは、フランス語を基調としています。人生の美しさを称えながら、中国と西洋のフレーバーを融合させた料理の真の力を、すべての友人たちと分かち合います。

JUNTOホテルブランドの最新中国料理レストラン「JUNTO」が、2024年末に正式オープンしました。「Tong」という店名は、『礼記』に記された「大和」と「小和」という概念に由来し、境界のない世界を象徴しています。私たちは、この「大和」は、極上の料理を通してのみ実現できると信じています。 エグゼクティブシェフの雷啓宇氏と王玉珍氏が率いる料理チームは、ミシュラン星付きレストランや高級プライベートクラブで長年培ってきた経験を活かしています。中国料理への情熱と卓越した調理技術で、JUNTOの精神である、伝統的な技法を受け継ぎながら現代的な技術を革新的に融合させた料理を提供します。

大直駅のすぐそばにあるこのレストランは、落ち着いた雰囲気で、気軽に立ち寄れるカジュアルなダイニングレストランです。 夫婦で経営するこのレストランのシェフ、フレッドは、高校時代に数学の特技を習得し、卒業前に料理の道に進むことを決意しました。以来、約20年にわたり料理の道を歩み続けています。ミシュランの星付きレストランなど、一流レストランでの長年の経験を経て、2023年には、綿密な分業体制による複数人チームでの経験を、論理的思考力という専門的な訓練と融合させ、繊細かつ緻密で複雑な調理工程と技術を駆使した「ワンマンキッチン」をオープンしました。 彼の料理の核となるのは、温かい料理、スープ、ご飯、麺類など、アジア人の食習慣に根ざした料理です。特筆すべきは、彼は確固たるフランス料理の伝統的な技法を守りながらも、西洋料理の常識から脱却している点です。バター、チーズ、ホイップクリームは少量にとどめ、中国料理の原理に基づいた味の組み合わせを考案することで、食材に対する既成概念を覆しています。 Canwuは、高級フランス料理にありがちな堅苦しさを捨て、温かくリラックスした、それでいて洗練されたダイニング体験を提供します。コースメニューから始まるため、一人でも優雅な食事を楽しめます。

Hui Roomは単なるレストランではありません。歴史を宿す、温かいおもてなしの空間です。私たちは台湾の味を物語のように紡ぎ出し、「現代台湾料理」を通して、懐かしい思い出を呼び起こします。 家族の思い出、都会の喧騒、友情の温かさ――食卓を囲むことで、すべてが再び息づきます。 ✦ すべての料理が台湾の物語を紡ぎます ✦ すべての集まりが、歴史的な場所と記憶の対話です

現代台湾料理をベースに、台湾、日本、フランスの調理技術を融合させた新しいフュージョン料理。