L’ATELIERは、シェフたちがその技を披露する場であり、まさに工房のような空間です。トレンディでモダンなバー風のデザインとオープンキッチンが融合し、お客様はシェフたちが丹精込めて料理を準備する様子を眺めながらお食事をお楽しみいただけます。鮮やかで新鮮な食材と、印象的な黒と赤の配色を背景に、レストランは食事が始まる前から視覚的な饗宴を提供します。 絶大な人気と定評のある独創的な料理で知られるL’ATELIERは、台湾の美食家たちの舌を魅了します。ジョエル・ロブションのL’ATELIERで、喜びあふれる雰囲気の中、シェフとの交流を通して、食に関する固定観念を打ち破り、五感を刺激する特別な食体験を創造してください。

アンバサダーホテル台北のステーキハウス「A CUT」は、「A CUT」という名にふさわしく、最高品質のステーキ、スタイル、そしてサービスを象徴しています。 「A CUT」は、ステーキ料理に使用する最高級の牛肉の部位を表し、お客様に究極のステーキ体験を提供するというアンバサダーホテル台北の理念と目標を体現しています。シェフは世界中から厳選された最高級の牛肉を、それぞれの部位の特性に合わせて最適な日数熟成させることで、より豊かで魅惑的な味わいのステーキを生み出します。また、世界有数のワイン産地から厳選したワインを取り揃えており、当ホテルの商品は、権威あるアメリカのワイン雑誌「ワインスペクテーター」から常に優秀賞を受賞しています。台北と新竹のアンバサダーホテルにある「A CUT」ステーキハウスで、最高級のステーキ体験をお楽しみください。

熟練のシェフが、煙の出ない電気加熱プレートを用いて上質な牛肉と新鮮な魚介類を調理し、食材本来の美しさを余すことなく引き立てます。8名から40名まで収容可能なVIP個室も複数ご用意しており、静かで落ち着いたお食事環境をご提供いたします。また、セラーからお好みのヴィンテージワインをお選びいただくことで、洗練された卓越した食のセンスをさらに際立たせることができます。

故宮博物院の敷地内、緑豊かな丘陵に囲まれたこのレストランは、古代と現代の中国料理が見事に融合した料理を提供しています。中でも特に特徴的なのは、博物館に収蔵されている国宝を模した、精巧に作られた芸術作品のような料理です。故宮博物院リージェントは、個性的なアラカルトレストラン、10室の個室、そして25卓を収容できる広々とした宴会場を備えています。

シンガポール人シェフ、アーネスト・トー氏が創業した「アーネストス」は、「台湾にインスパイアされたモダンシンガポール料理」をコンセプトとするレストランです。東南アジアの文化的ルーツと台湾のテロワール、旬の食材、そして多様なアジアの食文化を融合させ、繊細かつ創造的な料理を通して、文化的に奥深く、かつ現代的な食体験を提供します。 伝統的な高級レストランのよそよそしさとは異なり、「アーネストス」はシェフの自宅に招かれたような温かさと居心地の良さを重視し、上質な料理、快適な雰囲気、そして真心のこもったおもてなしを融合させることで、台湾では稀有な、洗練と親密さを兼ね備えたモダンなダイニングスタイルを創り出しています。 2023年末の創業以来、アーネストスは常に季節感を物語の軸とし、台湾と東南アジアの文化の交わりを探求してきました。『500 Dishes』誌にも掲載され、その文化的独自性、創造性、そしておもてなしによって、台湾の食文化市場において独自の地位を確立しつつあります。 シェフのアーネスト・トーはシンガポール出身で、ヨーロッパとアジアで10年以上の料理経験を積んでいます。キャリア初期には、シンガポールのミシュラン二つ星レストラン「サン・ピエール」やミシュラン一つ星レストラン「ヌーリ」、デンマークのコペンハーゲンにある「レレ」や「アマス」といった世界的に有名なレストランで腕を磨き、現代料理、サステナビリティ、そして文化的な物語から深い影響を受けました。 台湾に移住後、ミシュランプレート掲載レストラン「nkụ」とミシュラン一つ星レストラン「MUME」でヘッドシェフを務め、台湾のテロワールと現代的な料理表現の探求をさらに深めました。MUME在任中には、チームを率いて「アジアのベストサステナブルレストラン50」を受賞しました。

2022年以来、4年連続でミシュランの星を獲得している。台湾でいち早く本格的なフランス料理の高級料理を導入したレストランの一つであり、フランス料理の芸術における完璧さへの追求と細部へのこだわりを体現している。

福岡出身のシェフは、東京と台北での豊富な料理経験を活かし、このレストランを創業しました。繊細で奥深いフランス料理を提供することに情熱を注いでいます。レストラン名はフランス語に由来し、自然で飾り気のない美しさ、そして原点回帰のライフスタイルを象徴しています。また、ニュートラルで包括的なアースカラーのパレットは、レストランの創業理念を反映した、穏やかで調和のとれた雰囲気を作り出しています。 料理は本格的なフランス料理のレシピに基づき、日本と台湾の旬の食材を取り入れ、九州をはじめとする各地から厳選された食器や陶器を用いることで、料理に繊細な日本のエッセンスを加えています。世界各地の厳選されたワインとのペアリングで、豊かで調和のとれた五感の体験をお届けします。

ミシュランプレート掲載レストラン。最高級のコンチネンタル料理で知られ、グリル料理、上質なステーキ、シーフード料理など、多彩なメニューを取り揃えています。店内の大理石の噴水と自然光が、優雅で心地よいダイニング空間を演出します。ロマンチックな噴水の前に設置された名物「プロポーズテーブル」では、特別なサービスも提供しています。

Briséは、伝統的な枠組みを打ち破り、古典を再解釈することを象徴しています。 2025年夏、新進気鋭のシェフ、ピリ氏率いるこのレストランは、食材への敬意と卓越した技術を通して、その見た目と調理法を再解釈します。その結果、視覚的に美しく、重層的で温かみのある料理が生まれ、現代フランス料理の精神とリズムを反映した、明るく開放的な空間が演出されます。席数は全16席です。

アレイシャ（アラビア語: علیشا、ローマ字表記: 'Alīshā'）は、女性名アリシアと同源で、アリスの異形です。古英語のÆthelhādasまたはÆðelhādasに由来し、「高貴な性質」、つまり稀有で貴重な資質を意味します。私たちは、古英語のアレイシャの精神と、アラビア語で「美しいダイニングスペース」を意味する意味を融合させ、この特別な空間を「アレイシャ」と名付けました。 温かく心地よい雰囲気の中で、地中海の斬新な食体験をお楽しみいただき、「アレイシャ」ならではの優雅さと美しさを感じていただければ幸いです。 私たちのビジョン：アレイシャに足を踏み入れた瞬間、温かく心地よい、太陽の光が降り注ぐ地中海の雰囲気に包まれます。 ここは単なる「ダイニングスペース」ではなく、お客様だけの「没入型体験空間」です。シェフチームの卓越した調理技術を駆使し、五感を刺激する食の饗宴への序章となる、インタラクティブな体験を創造します。あなたは、あらゆる瞬間が唯一無二でプライベートな空間であり、人々が自由に自己表現するために集まる、異なる時代や空間へと誘われる様子を想像してみてください。

古来より「香り」は肌の色を表す色として用いられてきました。それはシンプルで、素朴で、温かみのある色です。レストランの名前はこの色に由来し、「香り」に足を踏み入れた人々が都会の喧騒から一時的に逃れ、人生の本質に立ち返り、人と空間、人と食との最も純粋な関係を体験できることを願っています。街にひっそりと佇む「香り」は、控えめながらも優雅な佇まいです。古い家を巧みに改装し、ヨーロッパのアンティークや工芸品を用いて、台北南部に他に類を見ない個性的なダイニング空間を創り出しています。「香り」のチームを率いるのは、ミシュランの星付きレストランでの経験を持つスティーブ・チウ氏。卓越した現代的な料理の腕前で、豊富な海外経験と台湾の地元文化を融合させ、食材の可能性を探求し、季節ごとに革新的な味覚体験を生み出し、美食家を驚かせます。

ドイツ出身でミシュラン三つ星シェフのトーマス・ビューナー氏が率いる現代ヨーロッパ料理レストラン「ラ・ヴィ・バイ・トーマス・ビューナー」は、香港を拠点とするエグゼクティブシェフ、ザビエル・ヤン氏が指揮を執り、2023年のオープン以来、大きな注目を集めています。昨年ミシュランの星を獲得しただけでなく、台湾の「世界のトップ1000レストラン」である「ラ・リスト2026」にも選出され、台湾からはわずか5軒しか選ばれないという快挙を成し遂げ、その確かな料理の腕前を証明しました。 トーマス・ビューナー氏独自の立体的な料理哲学に基づき、ザビエル・ヤンシェフは鋭い洞察力と卓越した技術で、台湾産と世界各国の最高級食材を融合させ、独創的な現代ヨーロッパ料理を生み出しています。これらの料理には、チーフソムリエのマックス・ホアン氏が丹念に厳選したワインがペアリングされ、洗練された忘れられないダイニング体験を提供します。 著名なドイツ人建築家オラフ・キッツィヒが設計したこのレストラン空間は、台湾の都市景観と自然景観の多様性を表現すると同時に、時代を超越した優雅さ、現代的なスタイル、そしてシンプルさを兼ね備えた多面的な建築言語を強調しています。デザインは、緑、岩、青といったアースカラーを基調とし、台湾の金瓜石からインスピレーションを得た控えめながらも輝きのあるゴールドをアクセントとして加えることで、台湾の歴史、包容力、柔軟性、そして島国ならではの特性を映し出しています。さらに、座席の配置、高い天井による防音効果、そして間接的な温かみのある照明の使用にも細心の注意を払い、快適で写真映えする空間を創り出しています。

フランス語の「développe」は「開発する」または「創造する」という意味で、「au fait」は「物事に精通している」または「完全に理解している」という意味です。この2つの単語を組み合わせることで、新しい名前「LOPFAIT」に新鮮な意味が生まれます。豪華なダイニングスペースであるLOPFAITフレンチレストランは、地元の台湾の食材とフランスの技法を融合させています。デザインスタイルは、丸いアーチ型の窓や床から天井までの窓など、自然の要素をふんだんに使用しています。北には遠くに建南山が見え、東には賑やかな街のスカイラインが広がります。静かに景色を楽しみながら食事をするのは、まさに素晴らしい体験です。開放的なダイニングエリアには、主に2人掛けの正方形のテーブル、エレガントなフランス製の食器、大胆で装飾的な壁の質感、東向きの窓際のクリスタルシャンデリアが配置され、完璧なバランスの雰囲気を作り出しています。

Bird Shoは、メニューのない焼き鳥専門店で、旬の食材を使った様々な鶏肉料理や串焼きを提供し、台湾の焼き鳥を世界に広めることを目指しています。

2014年に創業したレストラン「エフェルニテ」は、厳選された食材とシンプルで爽やかな味付けを特徴としています。メニューのないフランス料理では、主に農場直送の新鮮なオーガニック食材を使用しています。オープン以来、「フード・アンド・センス」や「オムニヴォア」といったフランスの主要フードメディア、そしてアメリカの雑誌「トラベル＋レジャー」などで紹介されてきました。また、シンガポールの「タトラー・アジア」や香港のテレビ局など、海外メディアからも取材を受けています。エフェルニテのシェフ、ヴァネッサ・ホアンは、在台湾フランス文化センターから2018年台北国際食品博覧会のフランス館のシェフに招かれ、2020年には在台湾フランス文化センター主催の「デリシャス・フランス」イベントでデモンストレーションシェフを務めました。さらに、フランス外務省の「グッド・フランス」プログラムにより、4年連続で台湾のベストモダンフレンチレストランの一つに選ばれています。同レストランは、「500 Dishes: A Taiwanese Food Review」で3年連続受賞を果たし、2018年からは台北ミシュランガイドにも掲載されている。2024年には、タトラー・アジア誌の「タトラー・ダイニング・アワード：台湾トップ20レストラン」に選出され、また「タトラー・アジアベスト100」にも選ばれ、アジアのベストレストラン100軒の一つとして認められた。

絶景を望む屋上フレンチレストラン＆ビストロ「ミラワン」は、伝統的なフランス田舎料理をリラックスしたカジュアルなスタイルで提供しています。スタイリッシュでエレガントな雰囲気と息を呑むような街の眺望が相まって、ランチ、アフタヌーンティー、ディナーに最適です。

起源：「心に残る、忘れられない、そして世界中の人々と分かち合いたくなるような、素晴らしい美味しさがある。」これは、「龍岳」の創業者が、香港の著名なシェフ、簡傑明氏の絶妙な料理の腕前を初めて味わった時の心からの思いです。二人は食を通じて知り合い、親しい友人となりました。この純粋な美味しさと感動を台湾にもたらし、より多くの美食家がいつでもこの幸せを体験できるように、創業者は綿密な計画を立て、2021年に簡傑明シェフを雇い、胡富春氏をはじめとする香港の経験豊富なシェフ数名を招集して台湾にレストランをオープンし、「龍岳」が誕生しました。

フォンセは単なるレストランではありません。ラテンアメリカの魂を揺さぶる饗宴です。 シェフ、レオナルド・フォンセカ・セリスは、現代的な視点から現代ラテンアメリカ料理を解釈し、先住民文化への深い理解と革新的な精神を融合させています。大胆な味の組み合わせと心温まる調理法を通して、台湾産の食材と旬の食材を取り入れ、現代ラテンアメリカ料理の豊かなタペストリーを織り上げています。 私たちは、食は単なる栄養源ではなく、物語、繋がり、そして記憶を伝える媒体だと信じています。 フォンセは、味覚が感情を呼び起こし、おもてなしがまるで我が家のように感じられる空間を目指しています。訪れるたびに、情熱と探求に満ちた旅が始まります。

当店は台北に新しくオープンした中華料理レストランです。「現代的な解釈×中国の伝統」をコンセプトに、国際的な視点を取り入れた現代的な広東料理体験を提供することに尽力しています。ビジネス宴会、家族の集まり、その他あらゆる大切な機会において、万全の準備を整えてお料理をお届けいたします。