「三三川酒」は2024年12月、台北市大安区敦化南路のビジネス街に正式オープンしました。創業当初から「新スタイルの四川料理レストラン」として位置づけ、伝統的な四川料理の味と現代的な調理法を融合させることで、競争の激しい飲食市場において独自の地位を確立しました。 オープンからわずか1年4ヶ月で、「三三川酒」は力強いブランド成長と市場での認知度向上を実現しました。食材の風味を緻密にコントロールし、革新的な調理技術を駆使し、細部にまでこだわったダイニング体験を提供することで、料理の質とスタイルに高い要求を持つ多くの顧客層を惹きつけ、着実に安定した顧客基盤を築き上げています。 2025年、「三三川酒」は第5回「500品」アワードで推薦店に選ばれました。看板メニューである「カレー風味のソフトシェルクラブ」は審査員から高い評価を受け、味の創造性と市場性のバランスの良さが際立っていました。この受賞はブランド認知度を高めるだけでなく、「三三川酒」が新スタイルの四川料理業界においてプロフェッショナルなイメージをさらに確固たるものにするものでした。 さらに、2026年1月にミシュランガイドに掲載されたことは、国際的なレストラン評価システムによる迅速な評価によって、料理の質、総合的なパフォーマンス、そしてブランドの信頼性において高い成熟度を証明しました。創業からわずか2年足らずの新興レストランブランドにとって、この快挙は大きな意義を持ち、今後の発展に向けたより強固な基盤を築くものとなりました。 口コミが広がり続けるにつれ、「三三川酒」は徐々にメディアの注目を集めるようになり、開店以来、ライフスタイル、レストランレビュー、街の話題など、多岐にわたるメディアインタビューや報道を数多く獲得してきました。ブランドの存在感は着実に高まり、ソーシャルメディアや消費者の間で自然な拡散効果を生み出し、市場における影響力をさらに高めています。 実際の営業実績を見ると、予約数は常に高く、ピーク時には席の需要が高く、稼働率も常に高い水準を維持しています。これは、ブランドが話題性を生み出すだけでなく、安定した収益と顧客行動にうまく結びついていることを示しています。この「評判→集客→顧客獲得」という好循環は、ブランド戦略と市場ポジショニングの的確さを物語っています。 総じて、「三三川酒」は、ブランド確立とスタイルポジショニングから市場での認知度向上まで、非常に短期間で段階的な成長を遂げ、専門家と消費者の両方から高い評価を得ています。今後、当社は引き続き現代四川料理に注力し、料理の研究開発とブランド体験を深めることで、現代の外食市場における影響力と発展の可能性をさらに拡大していきます。近年、現代四川料理は外食市場において重要なトレンドとなりつつあります。「三三川酒」はまさにこのトレンドに乗じ、より個性的で認識しやすいアプローチで、現代における四川料理の可能性を再解釈しています。 現代四川料理は、伝統料理の表面的な革新にとどまらず、四川料理の「痺れるような辛さ、爽やかさ、そして芳醇さ」という本質的な風味を保ちつつ、異文化融合の技術、現代的な料理の論理の再構築、そして食材と風味に対するより繊細な理解を通して、より深いレベルの融合と再創造を実現しています。 「三三川酒」は、四川料理をルーツとしつつ、よりオープンな料理表現へと展開していきます。食材選びから、風味の重ね方、調理技術、そして見た目の美しさに至るまで、現代的な食の思考を取り入れ、味覚を満たすだけでなく、現代人の生活の質や食体験に対する期待にも応える料理を提供しています。 こうした枠組みの中で、ブランドは独自の味覚体系と美的言語を確立してきました。それは、馴染み深いようでいて驚きに満ち、伝統を守りながらも常に限界に挑戦し続けています。 そのすべてを支える精神は、たった一文に凝縮されています。 「饗宴、色彩と香り、四川の精神。山河の美しさ、洗練された料理の優雅さ、三色三香。」 これは単なるスローガンではなく、三三川酒が現代四川料理を解釈し実践する姿勢そのものです。伝統的な手法を土台とし、新しい味を形とし、真髄を魂とし、すべての料理にその心が込められています。 継承と革新の間で、この世代の四川料理の味を拡張し、形作っています。

2017年に創業した「Wishing You Good Fortune」は、「モダン香港料理」をコンセプトに、香港の茶餐廳（香港式カフェ）文化を台湾に届け、より多くの人々に本場の香港の味を堪能していただくとともに、台湾在住の香港出身の方々に故郷の味を再発見していただくことを目指しています。 私たちは、食は最も直接的な文化言語であると信じています。そのため、香港茶餐廳の伝統的な味を守りつつ、現代的な調理技術と斬新なアイデアを取り入れ、牛肉焼きそば、フレンチトースト、スクランブルエッグとチャーシューご飯、香港式ミルクティーといった定番料理を再解釈し、伝統と現代が融合した香港の食体験を提供しています。 「Wishing You Good Fortune」にお越しいただくすべてのお客様に、一品一品を通して香港の食文化の魅力と温かさを感じていただければ幸いです。

グランドハイアット台北の3階に位置する青山日本料理店は、多様な調理法を用いて食材の新鮮さを様々な形で表現する日本料理を専門としています。店内はテーブルセッティング、寿司、炭火焼き、鉄板焼きの4つのテーマに分かれており、厳選された地元の新鮮な野菜や食材と輸入された日本の海産物を組み合わせ、多彩なアラカルトメニューとセットメニューを提供しています。どの料理も繊細かつ洗練された盛り付けで、シェフの情熱と細部へのこだわりが感じられます。

この台湾風居酒屋は、薄皮の焼き餃子を専門としており、従来の餃子の食べ方とは一線を画しています。活気のある居酒屋の雰囲気と豊富な種類のドリンクが魅力です。

東南アジアのスパイスを起点に、ディージャイはアジア各地のスパイスを基盤とした食文化を探求し、地域ごとのスパイスの多様な風味を通して、馴染み深い料理を再解釈することを目指しています。 100年以上の歴史を持つスパイスと乾物文化が息づく迪化街に位置する当店は、世界中からスパイスを仕入れるのに最適です。シェフは毎日市場から新鮮なハーブを厳選し、スパイスの香りを引き出すために一つ一つ丁寧に手炒めすることにこだわっています。温度管理を徹底することで、スパイス本来の純粋で豊かな風味を料理の中で最大限に引き出します。 アジアの食材と西洋の調理技術を融合させ、ソース作り、煮込み、焼き付け、真空調理など、様々な手法を取り入れています。それぞれのスパイスの個性を尊重しながら、バランスと繊細さを追求し、ディージャイならではのモダンアジアン料理を創造しています。 タイ語で「ディージャイ」は「幸せ」「喜び」を意味し、「ジャイ」は「心」を意味します。したがって、ディージャイは幸福だけでなく、喜びにあふれた心をも象徴し、その対義語であるジャイディーは、優しさと温かい心を表します。 この二つの言葉は、ディージャイのブランド精神の中核を成しています。それは、心を込めて料理を作り、お客様に優しく接することで、訪れるすべての方に、安らぎと温かさ、そして喜びを感じていただくことです。 私たちは、すべての料理と飲み物に、この「心」が込められていることを願っています。それは、スパイスへの愛情、料理へのこだわり、土地への敬意、そしてすべてのお客様への真心のこもったおもてなしです。 ディージャイにお越しいただいたすべてのお客様が、この古民家で織りなすアジアのスパイスの奥深い味わいを堪能し、ディージャイならではの喜びと温かさを感じてお帰りいただければ幸いです。

2023年4月、オーナーのデニスは、ミシュランプレートの推薦を獲得した過去3年間の品質と精神を継承し、革新的な「お手頃価格」の美味しい食堂をオープンしました。これにより、厳格な品質管理のもと、誰もが楽しく満足できる料理を味わうことができるようになりました。

信義区ブリーズ南山レストラン5階にある「九豆焼肉」は、友人たちと食卓を囲むひとときをイメージしたレストランです。 「九」はグループ、友人や家族との食事会を意味します。 「豆」は豪華な盛り付けと、食材の凝ったプレゼンテーションを連想させます。人生は夢のよう、「九豆」…といった具合です。 ゆったりとした時間を過ごし、日本の焼肉をはじめとする様々な料理の美味しさで、心身を癒してください。 セットメニューとアラカルトメニューをご用意しております。 九州地方産の黒毛和牛を使用しています。 鹿児島、宮崎、熊本といった名高い和牛をはじめ、 ミシュランの星を獲得したブランドも取り揃えております。 また、牛肉通をも唸らせる「九熱豚肉」もご用意しております。 「焼肉を土台に」――最高の食材にこだわることこそが、私たちの原点です。 「調理を道として」――幾重にも重なる日本料理が、美味しさをさらに高めます！

ゼンブリーズティーハウスは、山国ケータリンググループ傘下の洗練されたベジタリアンブランドです。奥深い「江浙功夫料理」を基盤とし、伝統的な調理法と伝統的な茶文化を融合させることで、ベジタリアン料理に対する一般的な固定観念を覆します。 本場の江浙料理に伝わる「煮込み、蒸し煮、焙煎、蒸し煮」といった複雑な調理法を継承しつつ、加工肉は一切使用せず、地元産の良質な食材を厳選することで、ベジタリアン料理の新鮮さと奥深い味わいを最大限に引き出しています。

本家スポーツビレッジ - バーベキューレストラン