王鍋屋火鍋專門店 Shabu Ong在台北的餐飲版圖中,深耕京都食藝的「王鍋屋(Shabu Ong)」,以獨樹一格的「京都風味」與空間美學,
重新定義了火鍋的用餐體驗。近期,王鍋屋以招牌「青花椒酸白菜鍋」收服無數老饕味蕾,
並憑藉多年來在品質與美學上的堅持,屢獲國內外權威獎項肯定,成為台北必訪的精品鍋物指標。
源自天津血統,研發於京都的味蕾混血,於台北創新登場。
王鍋屋品牌主理人王士銘表示,品牌的靈魂源自主理人祖父創味人「王德永」先生。
祖父在京都留學期間,深受日本華族文化中的藝術、禮節與飲食美學薰陶,將這份生活底蘊轉化為對「 旨味 Umami 」的追求,
王鍋屋的酸白菜鍋底,融合中國東北古法發酵技術與京都創新生釀配方,成就出「酸、甘、鮮」層次分明的天然混血風味,
近年「青花椒酸白菜鍋」跳脫傳統框架,利用青花椒的鮮麻提升酸白菜的甘甜,成就出一鍋清爽與醇厚兼具的湯頭。
每一鍋湯底,皆經過 SGS 國家檢驗無添加物認證,不僅是餐桌上的美食,更傳遞著對純粹與健康的堅持。
由主理人王士銘空間設計師親手打造的五感場域
身為專業空間設計師的主理人,將王鍋屋定位為一個「加溫」的場域。
品牌將「涉之美(Shibui)、季之美(Season)、樂之美(Music)、文之美(Literature)、食之美(Taste)」
五大元素巧妙融合於空間設計中。這裡不追求過度的奢華,而是透過簡約素雅、精巧細緻的佈局,
為每一位賓客營造出沉澱心境、感受溫度的儀式感。
歷年榮耀軌跡,品質備受各界肯定
王鍋屋對職人精神的堅持,歷年來獲得多方極具公信
力的官方背書與認證:
2023| 台北市政府「鍋際大賞」鍋王
2023| 台灣經濟部「台灣火鍋嘉年華」十大鍋物
2022| 台北市政府網路票選「五大鍋物」
2022| 台灣外交部招待邦交國元首「指定餐廳」
2021| 日本朝日啤酒聯名合作「特色鍋物」
2020| 日本頂級會員平台招待日和「台灣認證餐廳」
2019| 台灣觀光局「推薦報導餐廳」
2018| 台灣暨時尚各大媒體「專題報導餐廳」