アンバサダーホテル台北のステーキハウス「A CUT」は、「A CUT」という名にふさわしく、最高品質のステーキ、スタイル、そしてサービスを象徴しています。 「A CUT」とは、ステーキ料理に最高級の牛肉を使用することを意味し、アンバサダーホテル台北が掲げる「究極のステーキ体験をお客様にお届けする」という理念と目標を体現しています。シェフは世界中から厳選された最高級の牛肉を用い、それぞれの部位の特性に合わせて最適な日数で熟成させることで、より豊かで魅惑的な味わいのステーキを生み出します。また、世界有数のワイン産地から厳選したワインを取り揃えており、アメリカの権威あるワイン専門誌「ワインスペクテーター」から常に「エクセレンス賞」を受賞しています。台北と新竹のアンバサダーホテルにある「A CUT」ステーキハウスで、極上のステーキ体験をお楽しみください。

熟練のシェフが、煙の出ない電気加熱プレートを用いて上質な牛肉や新鮮な魚介類を調理し、食材本来の美しさを余すことなく引き立てます。8名から40名まで収容可能なVIP個室も複数ご用意しており、静かで落ち着いたお食事環境をご提供いたします。また、セラーからお好みのヴィンテージワインをお選びいただくことで、洗練された食のセンスをさらに際立たせることができます。

故宮博物院の敷地内、緑豊かな丘陵に囲まれたこのレストランは、古代と現代の中国料理が見事に融合した料理を提供しています。中でも特に特徴的なのは、博物館に収蔵されている国宝を模した、精巧に作られた芸術作品のような料理です。故宮博物院リージェントは、個性的なアラカルトレストラン、10室の個室、そして25卓を収容できる広々とした宴会場を備えています。

福岡出身のシェフは、東京と台北での豊富な料理経験を活かし、このレストランを創業しました。繊細で奥深いフランス料理を提供することに情熱を注いでいます。レストラン名はフランス語に由来し、自然で飾り気のない美しさ、そして原点回帰のライフスタイルを象徴しています。また、ニュートラルで包括的なアースカラーのパレットは、レストランの創業理念を反映した、穏やかで調和のとれた雰囲気を作り出しています。 料理は本格的なフランス料理のレシピに基づき、日本と台湾の旬の食材を取り入れ、九州をはじめとする各地から厳選された食器や陶器を用いることで、料理に繊細な日本のエッセンスを加えています。世界各地の厳選されたワインとのペアリングで、豊かで調和のとれた五感の体験をお届けします。

ミシュランプレート掲載レストラン。最高級のコンチネンタル料理で知られ、グリル料理、上質なステーキ、シーフード料理など、多彩なメニューを取り揃えています。店内の大理石の噴水と自然光が、優雅で心地よいダイニング空間を演出します。ロマンチックな噴水の前に設置された名物「プロポーズテーブル」では、特別なサービスも提供しています。

Briséは、伝統的な枠組みを打ち破り、古典を再解釈することを象徴しています。 2025年夏、新進気鋭のシェフ、ピリ氏率いるこのレストランは、食材への敬意と卓越した技術を通して、その見た目と調理法を再解釈します。その結果、視覚的に美しく、重層的で温かみのある料理が生まれ、現代フランス料理の精神とリズムを反映した、明るく開放的な空間が演出されます。席数は全16席です。

古来より「香り」は肌の色を表す色として用いられてきました。それはシンプルで、素朴で、温かみのある色です。レストランの名前はこの色に由来し、「香り」に足を踏み入れた人々が都会の喧騒から一時的に逃れ、人生の本質に立ち返り、人と空間、人と食との最も純粋な関係を体験できることを願っています。街にひっそりと佇む「香り」は、控えめながらも優雅な佇まいです。古い家を巧みに改装し、ヨーロッパのアンティークや工芸品を用いて、台北南部に他に類を見ない個性的なダイニング空間を創り出しています。「香り」のチームを率いるのは、ミシュランの星付きレストランでの経験を持つスティーブ・チウ氏。卓越した現代的な料理の腕前で、豊富な海外経験と台湾の地元文化を融合させ、食材の可能性を探求し、季節ごとに革新的な味覚体験を生み出し、美食家を驚かせます。

ドイツ出身でミシュラン三つ星シェフのトーマス・ビューナー氏が率いる現代ヨーロッパ料理レストラン「ラ・ヴィ・バイ・トーマス・ビューナー」は、香港を拠点とするエグゼクティブシェフ、ザビエル・ヤン氏が指揮を執り、2023年のオープン以来、大きな注目を集めています。昨年ミシュランの星を獲得しただけでなく、台湾の「世界のトップ1000レストラン」である「ラ・リスト2026」にも選出され、台湾からはわずか5軒しか選ばれないという快挙を成し遂げ、その確かな料理の腕前を証明しました。 トーマス・ビューナー氏独自の立体的な料理哲学に基づき、ザビエル・ヤンシェフは鋭い洞察力と卓越した技術で、台湾産と世界各国の最高級食材を融合させ、独創的な現代ヨーロッパ料理を生み出しています。これらの料理には、チーフソムリエのマックス・ホアン氏が丹念に厳選したワインがペアリングされ、洗練された忘れられないダイニング体験を提供します。 著名なドイツ人建築家オラフ・キッツィヒが設計したこのレストラン空間は、台湾の都市景観と自然景観の多様性を表現すると同時に、時代を超越した優雅さ、現代的なスタイル、そしてシンプルさを兼ね備えた多面的な建築言語を強調しています。デザインは、緑、岩、青といったアースカラーを基調とし、台湾の金瓜石からインスピレーションを得た控えめながらも輝きのあるゴールドをアクセントとして加えることで、台湾の歴史、包容力、柔軟性、そして島国ならではの特性を映し出しています。さらに、座席の配置、高い天井による防音効果、そして間接的な温かみのある照明の使用にも細心の注意を払い、快適で写真映えする空間を創り出しています。

フランス語の「développe」は発展や創造を意味し、「au fait」は物事に精通している、あるいは十分に理解していることを意味します。この2つの単語を組み合わせて新しい定義を作り出したのが「LOPFAIT」という名前です。LOPFAITは、地元の台湾の食材とフランスの調理技術を融合させた豪華なダイニングスペースを誇るフランス料理レストランです。丸いアーチ型の出入り口や床から天井までの窓など、自然の要素をふんだんに使ったデザインが特徴です。北には遠くに建南山が見え、東には賑やかな街並みが広がります。静かに景色を楽しみながら食事をするのは、まさに素晴らしい体験です。開放的なダイニングエリアには、主に2人掛けの正方形のテーブル、エレガントなフランス製の食器、大胆で装飾的な壁の質感、東向きの窓際のクリスタルシャンデリアが配置され、完璧なバランスのとれた雰囲気を醸し出しています。

当店は台北に新しくオープンした中華料理レストランです。「現代的な解釈×中国の伝統」をコンセプトに、国際的な視点を取り入れた現代的な広東料理体験を提供することに尽力しています。ビジネス宴会、家族の集まり、その他あらゆる大切な機会において、万全の準備を整えてお料理をお届けいたします。

伝統的な日本料理と革新的な台湾の炉端焼き文化を融合させ、細部に至るまで真心を込めた料理をご提供いたします。これこそが、楽尊が皆様にお届けする、心からのおもてなしです。 ゆったりとした時間を過ごし、深夜の食堂を思わせる居酒屋の雰囲気に浸ってみませんか。

ABV メディテラニアン レストラン＆ビストロ ABV メディテラニアン レストラン＆ビストロは、地中海料理文化をテーマとし、スペイン、ポルトガル、イタリア、ギリシャ、トルコ、クロアチアなど、地中海沿岸地域の伝統料理を幅広く取り揃えています。グルメ料理とクラフトビールを通して、ヨーロッパ、アジア、アフリカを巡る美食の旅へとお客様を誘います。 レストランでは、各国の伝統的な調理法を忠実に守り、地元の食材と職人技を融合させることで、その土地の食文化に最も近い味わいをお届けします。スペインのパエリアやポルトガルのシーフード料理から、中東のスパイスを効かせたロースト料理、地中海風前菜まで、それぞれの料理に異なる国の食文化の物語が込められています。 ABV メディテラニアン レストラン＆ビストロは、世界各地から厳選した数百種類のクラフトビールも取り揃えています。プロのシェフによる料理とビールのペアリングを通して、お客様は様々なビールスタイルと料理の完璧なバランスを堪能しながら、お食事をお楽しみいただけます。 家族の集まり、友人との会食、ビジネスディナー、あるいは異文化を愛する美食家の方々にとって、ABV Mediterranean Restaurant & Bistroは、地中海沿岸から中東、バルカン半島まで、世界各地の料理を堪能できる美食の旅を提供します。

ABV カリビアン レストラン＆ビストロ ABV カリビアン レストラン＆ビストロは、台湾でも数少ないカリブ料理をテーマにしたレストランです。カリブ海の島々、中南米沿岸、そしてラテンアメリカ地域の活気に満ちた味わいをテーブルにお届けし、スパイス、フルーツ、シーフード、グリル料理など、エキゾチックな食体験をご提供します。 メニューには、ジャマイカ、キューバ、ドミニカ共和国、プエルトリコ、パラグアイ、アルゼンチン、メキシコの特産料理が並び、定番のカリブ風グリル料理やスパイスの効いたシチューから、シーフードやストリートフードまで、各地域の自由奔放で色彩豊かな食文化を堪能できます。 ABV カリビアン レストラン＆ビストロでは、世界各地のクラフトビールを数百種類取り揃え、ラテンアメリカ料理とのペアリングに関する専門家のアドバイスも提供しています。温かい雰囲気、ボリューム満点の料理、そして活気あふれるダイニング文化は、友人や家族との集まり、誕生日パーティー、大人数のパーティーなど、様々なシーンで人気を集めています。 ABVカリビアンレストラン＆ビストロでは、単に国際色豊かな料理を楽しむだけではありません。カリブ海の太陽、音楽、そして情熱に身を委ね、別世界の食の魅力を体験していただけます。

ABV Japanese Izakaya ABV Japanese Izakayaは、日本の地域色豊かな食文化に焦点を当て、関東、関西、九州といった各地の郷土料理や職人技を駆使し、日本の居酒屋の魅力的な雰囲気を再現しています。 お好み焼き、広島風お好み焼き、各種鉄板焼き、藁焼き料理、鍋料理、前菜など、幅広いメニューを取り揃えています。また、日本各地の都道府県や都市をテーマにしたフードフェスティバルを定期的に開催し、台湾のお客様に地元の料理や食材をご紹介しています。どの料理も美味しいだけでなく、日本各地の歴史、文化、そして職人の精神が込められています。 料理に加え、ABV Japanese Izakayaは世界各国から数百種類ものクラフトビールを取り揃え、居酒屋は日本酒や焼酎としか合わないという固定観念を覆します。様々なスタイルのビールと日本料理を組み合わせることで、より多様な味覚体験をお楽しみいただけます。 仕事帰りの気軽な一杯、友人との食事、深夜の食堂体験、あるいは日本文化を愛する人にとっての旅など、ABV Japanese Izakayaは、日本の様々な都市を彷彿とさせる雰囲気と本格的な味を提供します。

ABVアメリカンレストラン＆ビストロ ABVアメリカンレストラン＆ビストロは、アメリカの多様で豊かな地域料理文化をテーマにしたレストランです。ハンバーガーやフライドチキンといった一般的なアメリカ料理のイメージを覆し、全米各地の移民文化から生まれた、個性豊かな郷土料理や定番料理の数々を堪能できます。 テキサスのスモークバーベキューやルイジアナのケンジュン料理から、各州特産のステーキ、南部ソウルフードまで、ABVアメリカンレストラン＆ビストロは、様々なテーマイベントや期間限定メニューを通して、お客様に本物のアメリカ料理文化を発見していただけるよう、常に工夫を凝らしています。 また、世界各国から厳選した数百種類のクラフトビールを取り揃えており、料理とビールの素晴らしい組み合わせを、フードペアリングを通してご堪能いただけます。広々とした快適なダイニングエリア、シェアに最適なボリューム満点の料理、活気がありながらもリラックスできる雰囲気は、友人との集まり、スポーツ観戦、お祝い事、会社のパーティーなど、様々なシーンで人気を集めています。 ABVアメリカンレストラン＆ビストロでは、単にアメリカ料理を楽しむだけでなく、アメリカ各地の料理を巡る旅に出かけることができます。

大直駅のすぐそばにあるこのレストランは、落ち着いた雰囲気で、気軽に立ち寄れるカジュアルなダイニングレストランです。 夫婦で経営するこのレストランのシェフ、フレッドは、高校時代に数学の特技を習得し、卒業前に料理の道に進むことを決意しました。以来、約20年にわたり料理の道を歩み続けています。ミシュランの星付きレストランなど、一流レストランでの長年の経験を経て、2023年には、綿密な分業体制による複数人チームでの経験を、論理的思考力という専門的な訓練と融合させ、繊細かつ緻密で複雑な調理工程と技術を駆使した「ワンマンキッチン」をオープンしました。 彼の料理の核となるのは、温かい料理、スープ、ご飯、麺類など、アジア人の食習慣に根ざした料理です。特筆すべきは、彼は確固たるフランス料理の伝統的な技法を守りながらも、西洋料理の常識から脱却している点です。バター、チーズ、ホイップクリームは少量にとどめ、中国料理の原理に基づいた味の組み合わせを考案することで、食材に対する既成概念を覆しています。 Canwuは、高級フランス料理にありがちな堅苦しさを捨て、温かくリラックスした、それでいて洗練されたダイニング体験を提供します。コースメニューから始まるため、一人でも優雅な食事を楽しめます。

成都太古里発祥の「馮校長火鍋」は、本格的な味と新鮮な食材で瞬く間に人気店となりました。成都で最も人気のあるレストランとなり、1日の回転率は15回を誇り、店舗数は400店にまで急増。シンガポールやアメリカにも支店をオープンするなど、その人気は絶大です。台湾の有名芸能人、黄仁勲氏も来店したほどです。 この成功を受け、私たちは台湾における独占販売権を獲得しました。本場の四川風辛口火鍋スープと新鮮な地元食材を組み合わせ、美味しく、辛く、香り高い味を皆様にお届けしたいと考えています。

魚くんサカナくんは新鮮な海産物で有名で、「台北の築地市場」とも呼ばれています。本格的な日本の海鮮丼と寿司を専門としており、熟練の職人が厳選した魚介類を、熟成度や捌き方までこだわり、旬の味覚をご飯の上に完璧に調和させ、純粋な日本の味をお届けします。現在、魚くん本店、魚くんサカナくん、寿司の魚くんの3つのサブブランドを展開しています。

「Ben」の創業者3名はいずれも丑年生まれであることから、店名の「Ben（奔）」が付けられました。1991年の創業以来、Benは鉄板焼き料理に特化し、日本料理とフランス料理の技法を融合させた独自のスタイルを確立し、一流の鉄板焼きレストランとしての地位を築いてきました。 熊本と北海道の和牛牧場と長期的なパートナーシップを結び、18日間熟成後365日間冷蔵保存された最高級の牛肉を安定的に供給しています。肉類に加え、厳選された新鮮な魚介類も使用し、最高の食材を鉄板焼きグリルで丁寧に調理・提供することに細心の注意を払っています。 1991年の創業以来、Benはわずか10年で業界に確固たる地位を築き、台湾を代表する鉄板焼きレストランの一つとなりました。最高品質の食材とプロの鉄板焼き技術、そして一貫した品質をブランドの核として、すべての料理を最高の状態でお届けすることに尽力しています。

ヒュッゲ ― シンプルでありながら美しい暮らしを表すデンマーク語。ここでは、温かいキャンドルの灯り、まろやかなコーヒー、芳醇なワイン、そして絶品のペストリーを、大切な人とゆったりとくつろぎながら味わうことができます。[Maolnn]は、お食事を通してヒュッゲの哲学をご体験いただけるようご案内いたします。 リブロース、ニューヨークストリップ、グルメステーキ、Tボーンステーキといった最高級の部位を専門とするステーキ＆ロブスターレストランとして、当店は伝統的な製法を守りながら、ドライエイジングとウェットエイジングの技術を磨き上げ、天母でじっくりと熟成させることで、アメリカ産牛肉の豊かな香りを引き出しています。また、新鮮なロブスターをふんだんに使った「ライブロブスター」のコースもご用意しており、新鮮なシーフードと肉料理のメインディッシュを二品ずつ贅沢にご堪能いただけます。ワイン、アロマ、花、そして書籍に囲まれた優雅な空間で、ロマンチックなデート、心温まる誕生日のお祝い、ビジネスディナーなど、どんなシーンにも、Maolnnは美しく洗練されたひとときをお届けします。

「人の温もりを感じさせる台湾式バーベキュー」で知られる老井秀喜BBQは、厳選された最高級の食材と地元の味を融合させ、プロのテーブルサイドグリルサービスで美食家たちを魅了しています。創業12年、高い品質基準を堅持し、SGS環境監査で常に優秀な成績を収め、数々の賞を受賞しています。2024年と2025年には、台中火鍋BBQフェスティバルで一般投票による優勝を果たしました。

台北ガーデンホテル内の高級レストラン「プライムワン・ステーキハウス」は、台北ガイドでミシュランプレートを獲得しました。地元産の食材とニューキュイジーヌの精神を融合させ、創造性と美しさを兼ね備えた極上のダイニング体験を提供しています。プライベートダイニングルームや、ヒマラヤ岩塩レンガを使用した100万ドル相当の熟成室を備え、ミシュランや地元で高い評価を得ているゲストシェフを定期的に招いています。 料理チームは、米国とオーストラリアから厳選した最高級の肉を使用し、ドライエイジングとウェットエイジングを組み合わせ、リュウガンの薪を使った直火で焼き上げることで、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな仕上がりを実現しています。炭火の香り、脂の旨味、肉の食感が幾重にも重なり、豊かでバランスの取れた味わいをお楽しみいただけます。また、厳選されたポークチョップ、ラムチョップ、シーフードのメインディッシュもご用意しています。経験豊富な料理チームの卓越した技術と行き届いたサービスにより、このレストランは静かで落ち着いた空間で、完全高級の贅沢なダイニング体験を提供し、魅力的で洗練された食事のひとときをお届けします。

ICHIは、日本の伝統的な料理の精神と現代の飲食文化を融合させた居酒屋です。旬の食材、丁寧に作られた料理、そして独創的なドリンクで、奥深い食体験を提供します。繊細な小皿料理や炭火焼きの香ばしい香り、お茶、お酒、そして定番カクテルまで、ICHIは単なる食事の場ではなく、リラックスしてほろ酔い気分で過ごせる、思い出に残る都会のダイニング体験を目指しています。

スペイン地中海料理レストラン

Hui Roomは単なるレストランではありません。歴史を宿す、温かいおもてなしの空間です。私たちは台湾の味を物語のように紡ぎ出し、「現代台湾料理」を通して、懐かしい思い出を呼び起こします。 家族の思い出、都会の喧騒、友情の温かさ――食卓を囲むことで、すべてが再び息づきます。 ✦ すべての料理が台湾の物語を紡ぎます ✦ すべての集まりが、歴史的な場所と記憶の対話です

イタリアの有名精肉業者と提携した「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」では、南イタリア、シチリアの伝統的な直火焼きスタイルを取り入れた本格的なシチリアステーキハウス料理をご提供しています。また、厳選された21種類のイタリア産クラフトビールもご用意しており、ご家族やご友人と共に、シチリアの美食の喜びを存分にお楽しみいただけます。

私たちは創業当初からの3つの理念、「お客様に美味しい料理、他店よりも優れたコストパフォーマンス、そして楽しい食事体験を提供する」を堅持しています。 私たちは、台湾のお客様に真に美味しい伝統的な日本料理を体験していただくことを目指しています。

ホテル2階に位置するイタリアンレストラン「GUSTOSO」は、イタリアのテロワール（土地の風土）と豊かな生命力の象徴であるオリーブの木をイメージしてデザインされ、南イタリアの伝統的な家庭料理の純粋な味わいを提供しています。「素材の本質に立ち返る」という料理の精神に基づき、複雑な調理法で素材本来の味を隠すのではなく、厳選された上質な食材と繊細な味付けを通して、南イタリアの食文化の素朴さと誠実さを表現しています。 「GUSTOSO」とはイタリア語で「美味しい」「美味しい」という意味で、イタリアの食文化への敬意と継承を象徴しています。一品一品を通して、地元イタリアの食卓に最も近い伝統的な味わいを体験していただき、南イタリア料理の真髄を心温まる形で味わっていただきたいと願っています。

台北市大安区の台電力ビル／古亭駅近くに位置するこのレストランは、上質な料理とワインのペアリング、プロの手で調理された熟成ステーキ、厚切りリブロースステーキ、香ばしく焼き上げたチェリーダックの胸肉、そして多彩なフレンチスタイルのステーキを提供しています。 2019年創業のこのレストランは、常に質の高いオーダーメイドのケータリングサービスを提供しており、誕生日のお祝い、ロマンチックなデート、70名以下の小規模・中規模の企業向け会合、企業イベントの予約などに最適です。

「三三川酒」は2024年12月、台北市大安区敦化南路のビジネス街に正式オープンしました。創業当初から「新スタイルの四川料理レストラン」として位置づけ、伝統的な四川料理の味と現代的な調理法を融合させることで、競争の激しい飲食市場において独自の地位を確立しました。 オープンからわずか1年4ヶ月で、「三三川酒」は力強いブランド成長と市場での認知度向上を実現しました。食材の風味を緻密にコントロールし、革新的な調理技術を駆使し、細部にまでこだわったダイニング体験を提供することで、料理の質とスタイルに高い要求を持つ多くの顧客層を惹きつけ、着実に安定した顧客基盤を築き上げています。 2025年、「三三川酒」は第5回「500品」アワードで推薦店に選ばれました。看板メニューである「カレー風味のソフトシェルクラブ」は審査員から高い評価を受け、味の創造性と市場性のバランスの良さが際立っていました。この受賞はブランド認知度を高めるだけでなく、「三三川酒」が新スタイルの四川料理業界においてプロフェッショナルなイメージをさらに確固たるものにするものでした。 さらに、2026年1月にミシュランガイドに掲載されたことは、国際的なレストラン評価システムによる迅速な評価によって、料理の質、総合的なパフォーマンス、そしてブランドの信頼性において高い成熟度を証明しました。創業からわずか2年足らずの新興レストランブランドにとって、この快挙は大きな意義を持ち、今後の発展に向けたより強固な基盤を築くものとなりました。 口コミが広がり続けるにつれ、「三三川酒」は徐々にメディアの注目を集めるようになり、開店以来、ライフスタイル、レストランレビュー、街の話題など、多岐にわたるメディアインタビューや報道を数多く獲得してきました。ブランドの存在感は着実に高まり、ソーシャルメディアや消費者の間で自然な拡散効果を生み出し、市場における影響力をさらに高めています。 実際の営業実績を見ると、予約数は常に高く、ピーク時には席の需要が高く、稼働率も常に高い水準を維持しています。これは、ブランドが話題性を生み出すだけでなく、安定した収益と顧客行動にうまく結びついていることを示しています。この「評判→集客→顧客獲得」という好循環は、ブランド戦略と市場ポジショニングの的確さを物語っています。 総じて、「三三川酒」は、ブランド確立とスタイルポジショニングから市場での認知度向上まで、非常に短期間で段階的な成長を遂げ、専門家と消費者の両方から高い評価を得ています。今後、当社は引き続き現代四川料理に注力し、料理の研究開発とブランド体験を深めることで、現代の外食市場における影響力と発展の可能性をさらに拡大していきます。近年、現代四川料理は外食市場において重要なトレンドとなりつつあります。「三三川酒」はまさにこのトレンドに乗じ、より個性的で認識しやすいアプローチで、現代における四川料理の可能性を再解釈しています。 現代四川料理は、伝統料理の表面的な革新にとどまらず、四川料理の「痺れるような辛さ、爽やかさ、そして芳醇さ」という本質的な風味を保ちつつ、異文化融合の技術、現代的な料理の論理の再構築、そして食材と風味に対するより繊細な理解を通して、より深いレベルの融合と再創造を実現しています。 「三三川酒」は、四川料理をルーツとしつつ、よりオープンな料理表現へと展開していきます。食材選びから、風味の重ね方、調理技術、そして見た目の美しさに至るまで、現代的な食の思考を取り入れ、味覚を満たすだけでなく、現代人の生活の質や食体験に対する期待にも応える料理を提供しています。 こうした枠組みの中で、ブランドは独自の味覚体系と美的言語を確立してきました。それは、馴染み深いようでいて驚きに満ち、伝統を守りながらも常に限界に挑戦し続けています。 そのすべてを支える精神は、たった一文に凝縮されています。 「饗宴、色彩と香り、四川の精神。山河の美しさ、洗練された料理の優雅さ、三色三香。」 これは単なるスローガンではなく、三三川酒が現代四川料理を解釈し実践する姿勢そのものです。伝統的な手法を土台とし、新しい味を形とし、真髄を魂とし、すべての料理にその心が込められています。 継承と革新の間で、この世代の四川料理の味を拡張し、形作っています。

台北市中山区の静かな路地にひっそりと佇むCEO1950は、かつて1950年代に初代中央銀行総裁を務めた許伯源の公邸だった場所に位置する、アートと文化の空間です。築70年の木造建築は、日本と西洋の建築様式が融合した独特の佇まいで、「美食、美意識、そして美しい暮らし」を融合させた多機能空間へと生まれ変わりました。 1階はミシュランガイド掲載シェフが腕を振るい、地元の食材と現代フランス料理を大胆に融合させた料理を提供しています。2階はアートギャラリーと展示スペースとなっています。朱色の扉を開けると、歴史的な優雅さと現代的な創造性が織りなす空間が広がり、五感を刺激する至福の体験が待っています。

ランペンヨウ（LanPengYou）は、もともとは友人同士のチャットグループの名前でしたが、そのグループが象徴する価値観に共感し、このブランドを立ち上げるきっかけとなりました。私たちは、人生には一人か二人の「悪い友達」が必要だと考えています。恥ずかしい思いをした時に笑ってくれるけれど、本当に落ち込んでいる時にはどんな時も支えてくれる友達です。 「ブッチャー・バイ・ランペンヨウ」は、私たちの最初のブランドです。 私たちにとって、「ハンバーガーは単なるファストフードではなく、計算し尽くされた味の組み合わせ」です。ハンバーガーの真髄は、すべての要素を噛みしめ、幾重にも重なる味わいを体験することにあります。 ブッチャー・バイ・ランペンヨウは、チョイスグレードのチルドアンガス和牛を使用し、肉のトリミング、挽肉、叩きまで、すべての工程を自社で行うハンバーガー専門店です。これを実現するために、私たちは様々な肉職人を訪ね、肉の産地、部位、赤身と脂肪の比率、スパイスについて学びました。これらすべては、私たちが理想とする比率のハンバーガーパティを作るためでした。 私たちの目標は常に、友人、食事、飲み物が集まる場所、そして様々な肉、調味料、スタイルのハンバーガーを提供する専門店を作ることでした。

**NO.641 ビストロ｜何気ない夜を特別な思い出に。** NO.641 ビストロは、台北市信義区にあるイタリアンビストロです。イタリア料理、特製カクテル、そして毎週開催されるライブミュージックをお楽しみいただけます。美味しい料理、音楽、そして洗練されたライフスタイルが融合した、特別なダイニング空間をご提供いたします。 NO.641 ビストロは、単に食事を楽しむ場所ではなく、日々の忙しさから解放され、家族、友人、パートナーとゆったりと過ごせる場所でありたいと願っています。パスタや焼きたてのピザから、シェフ特製メニュー、厳選されたワイン、そして独創的なカクテルまで、すべての料理は「分かち合い」と「集い」をテーマにデザインされています。 温かみのある照明、居心地の良い空間、ライブミュージック、そして行き届いたサービス。NO.641 ビストロは、デート、集まり、誕生日のお祝い、そしてあらゆる大切な瞬間を祝うのに最適な場所です。 台北レストランウィーク期間中、NO.641に多くの方々をお招きし、美味しい料理、上質なワイン、音楽、そして素敵な夜をお過ごしいただけることを心待ちにしております。

親会社である李秋（Li Chiu）のブランド精神を受け継ぎ、アルコールの重要性を重視するレイチェルは、ブランチ、ディナー、コーヒー、そしてナチュラルワインを終日提供しています。 シェフ、イー・ノン（Yi Nong）の長年の料理経験を活かし、レイチェルはリラックスした雰囲気の中で、他店とは一線を画す、独創的で美味しいブランチメニューを提供しています。

台北の夜を最高に満喫できる五感の饗宴、La Sommet（フランス語で「頂上」の意）は、台北華山クリエイティブパークの「レインボークリエイティブビル」最上階にあるランドマーク的なルーフトップレストラン＆バーです。「街の頂上で世界との対話の容易さを見つける」という哲学に基づき、台北101と街のまばゆいばかりの夜景を360度パノラマで楽しめます。半屋外のルーフトップデザインや幻想的な惑星プロジェクション空間など、La Sommetは都会的なシックなラグジュアリーとリラックスした快適なリゾートの雰囲気を完璧に融合させています。今回の台北レストランウィークでは、世界的に有名なバーテンダーのKao Yung-Pei氏と著名なシェフのAdam氏による強力なコラボレーションが実現。台北の伝統的な文化、自由な精神、そして絶妙な料理とワインの美学を再解釈し、台北の夜空を照らし、五感を刺激する「頂上」の饗宴をお届けします。

五芳は単に料理を提供するだけでなく、心地よい食卓を、分かち合える日常的な体験へと昇華させることを目指しています。 私たちは食材本来の自然な状態を大切にし、食事は単にお腹を満たす以上のものだと考えています。食事は、人々が再び腰を下ろし、家族が心温まる会話を交わし、忙しい日々の中で、ほんのひととき、心安らぐ時間を与えてくれるものです。 五芳は、料理は味覚だけにとどまらないと考えています。色、音、香り、温度、食感――食卓で徐々に感じ取られる、繊細でありながら本質的な違い――も料理の本質です。

ヴィーガン・アモーレは、シャン・グオ・ケータリング傘下の独創的なベジタリアンブランドです。イタリア料理の精神にインスパイアされ、地中海料理のエッセンスを現代的に解釈することで、風味、美しさ、そして健康を融合させた食体験を提供します。 自然素材の使用にこだわり、革新的な調理技術でベジタリアン料理を再解釈。パスタやリゾットからサラダ、特製ドリンクまで、ベジタリアン料理の豊かで多様な可能性を余すところなく表現しています。

ゼンブリーズティーハウスは、山国ケータリンググループ傘下の洗練されたベジタリアンブランドです。奥深い「江浙功夫料理」を基盤とし、伝統的な調理法と伝統的な茶文化を融合させることで、ベジタリアン料理に対する一般的な固定観念を覆します。 本場の江浙料理に伝わる「煮込み、蒸し煮、焙煎、蒸し煮」といった複雑な調理法を継承しつつ、加工肉は一切使用せず、地元産の良質な食材を厳選することで、ベジタリアン料理の新鮮さと奥深い味わいを最大限に引き出しています。

本家スポーツビレッジ - バーベキューレストラン

長寿村 - 高麗人参チキン韓国料理

台湾とは異なり、日本では居酒屋は、日々のストレスを抱えた人々が仕事終わりに一日の緊張をほぐし、同僚や友人とプライベートな空間で交流できる場所です。この店をオープンした当初の目的もまさにそうで、日本の居酒屋文化を台湾に広めたいと考えていました。

モダンなスタイルの居酒屋

オーナーは香港出身の夫婦で、レストランの内装や料理、ワインのデザインに香港ならではの要素を取り入れています。彼らは伝統的な香港料理と国際色豊かな料理を融合させ、革新的な香港の味を生み出すことに情熱を注いでいます。レストランのマネージャーは、かつてアジアのトップ50バーに選ばれた経験を持ち、香港の様々な地域をイメージしたシグネチャーカクテルを考案しました。それぞれのカクテルは、五感を通してその土地の個性を表現しています。

コートヤード・バイ・マリオット台北の「岳良広東料理」は、伝統的な広東料理と台湾産の食材、そして現代的な調理法を融合させた独創的な広東料理を提供しています。伝統的な伝統と革新的なスタイルが融合した、広東料理の美学を体現する料理の数々をお楽しみいただけます。名物のローストダックとローストグースで知られる岳良は、旬の食材、熟練の調理技術、そして綿密な調理工程を通して、台湾のテロワールから常にインスピレーションを得ています。広東料理の調理法を用いて地元の食材を再解釈することで、それぞれの料理は伝統的な伝統を守りつつ、台湾ならではの現代的な広東料理のスタイルを表現しています。

北海道旭川発祥の「チンギス・ハーン大黒屋」は、北海道を訪れる多くの観光客が必ず立ち寄りたいと願う、名高いラム肉焼肉店です。 この度、台湾に初の海外支店をオープンしたチンギス・ハーン大黒屋では、厳選された新鮮なオーストラリア産ラム肉のみを使用し、冷凍せずに空輸で直接お届けします。熟練の職人が毎日手作業で筋や膜を取り除き、柔らかく繊細な、そして純粋な味わいを実現しています。 本格的な北海道スタイルの七輪焼肉と和風のダイニングスペースで、日本に行かなくても本場の北海道チンギス・ハーンの美味しさを堪能できます。

尚山豆佳は、尚国ケータリング傘下の代表的なベジタリアンブランドで、「豆」をテーマにした人気の中国ベジタリアンレストランです。台北ミシュランガイドでビブグルマンを獲得し、従来のベジタリアン料理に対する人々の固定観念を覆しました。 手作りのこだわりを大切にするこのレストランでは、厳選された純粋で自然な非遺伝子組み換え大豆を使用し、毎日新鮮な豆腐、豆乳、湯葉、豆腐プリンを手作りしています。定番のオーガニック豆料理や、絶品の豆料理に加え、中国点心も提供しています。店内は台湾と日本の禅のスタイルを融合させた温かみのある空間で、ベジタリアンはもちろん、肉好きの方にも、温かく上質な食体験をお楽しみいただけます。

rooTiという名前は、「rooty」（根っこが多い）という言葉が持つ、複数の根を持つ性質にインスピレーションを得ています。これは、音階の「Ti」のように、故郷を指し示し、最終的には「Do」の安定へと回帰する音符に似ています。まるで大地から始まり、やがて心へと還っていくメロディーとリズムのようです。rooTiは「スロー×癒し」を核としたスローフードを提唱しています。不要な調味料や包装材を排除することで、料理本来の姿を取り戻し、スローフードの一口ごとに、足元の大地との繋がりを感じさせてくれます。

ブランド哲学：私たちは、料理は家族の味を代々受け継ぐものだと信じています。 レストランは、世代を超えて受け継がれてきた思い出を守り続ける場所です。盛大な宴会料理から小皿料理まで、私たちは新鮮な食材と伝統的な製法にこだわり、一口ごとに台湾の温かさとおもてなしの心を感じていただけるよう努めています。

ブランド哲学：私たちは、料理は家族の味を代々受け継ぐものだと信じています。 レストランは、世代を超えて受け継がれてきた思い出を守り続ける場所です。盛大な宴会料理から小皿料理まで、私たちは新鮮な食材と伝統的な製法にこだわり、一口ごとに台湾の温かさとおもてなしの心を感じていただけるよう努めています。

マレ・ホーム・ファニシングス傘下のダイニングブランド「TRANSIT」は、 ヨーロッパの地下鉄からインスピレーションを得たシックな空間です。白いレザーと天然木が織りなす空間は、カジュアルでありながらも洗練された雰囲気を醸し出しています。 ライフスタイル美学を核とする「TRANSIT」は、味覚と五感をシームレスに繋ぎ、料理とゆったりと味わうカクテルを組み合わせることで、多様でありながら調和のとれた空間を創り出します。

音楽と芸術を核とした精神で、伝統的な台湾の家屋の中で、地元の料理や飲料文化と西洋文化を融合させている。

古い家を改装して作られたこの多機能なダイニング＆アートスペースは、レトロでノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。ブランドの原点であるコミュニティ活動センターというコンセプトを継承しつつ、海外企業のイメージを取り入れ、古びたアパートの趣に新たな息吹を吹き込み、アート、パフォーマンス、そして分野横断的な交流のためのプラットフォームとなっています。

2006年12月、台北にオープンしたイタリアンレストラン「トラステヴェレ」。店名は中国語の「トラステ」を直訳したもので、ローマ発祥のイタリアンレストランです。東京を経て台湾に伝わり、ローマの情熱と本店の精神を台北でも受け継いでいくべく、日々努力を重ねています。 ～美味しい料理を楽しむことは、人生を楽しむこと～ 品質にこだわったこのイタリアンレストランが、お客様の心にいつまでも残る場所となることを願っています。お客様の満足そうな笑顔を見ることが、私たちにとって何よりの喜びです。

バンコクに最初のソムタム・ダー旗艦店がオープンしたのは2012年。創業者タナルーク・ラオラオウィロッジ氏が、母親の故郷であるタイのコンケン地方の料理にインスピレーションを受けて創業しました。彼はソムタム・ダーを「様々な雰囲気の中で提供できる本格的なレシピ」と表現しています。 現在、ソムタム・ダーは世界中に9店舗（タイ、ベトナム、日本、ニューヨーク、台湾）を展開しています。ニューヨーク店は2016年にミシュランの星を獲得し、2015年、2017年、2018年、2019年、2020年、2021年、2022年のミシュランガイド・ニューヨーク版に掲載されたほか、2020年にはビブグルマンにも選ばれています。 バンコク・サラデーン店は、2018年、2019年、2020年にミシュランガイドを受賞しました。 ミシュランガイドでの評価に加え、SOMTUM DERは、高品質な料理と独特で本格的なタイの味が評価され、タイ王国商務省から「タイ・セレクション」賞も受賞しています。これは、SOMTUM DERの格式と信頼性を証明するものです。 これらの栄誉は、SOMTUM DERの全店舗で同じ卓越した食体験をお楽しみいただけることを保証するものです。

港湾で生まれた上海料理は、常に多様性に富み、包容力に溢れています。伝統的な上海料理をルーツとする「北府楼」は、世界各地の調理技術を取り入れ、懐かしい味を現代的な手法で再構築することで、台湾版ミシュランガイドに2年連続で掲載されるという快挙を成し遂げました。 料理の真髄は、オーブンの前で過ごす時間ではなく、その外で行われる無数の工程にあります。食材の選定、天日干し、焼き色の調整、火加減の維持――どの工程も時間と労力を要する作業です。北京ダックはオーブンに入れる2日前から下準備をし、琥珀色のガチョウは3回焼き色をつけます。色が濃すぎると苦味が出て、薄すぎると味がぼやけてしまうからです。東坡豚は弱火で長時間煮込み、火が通るまで蓋を開けません。「北府楼」は、時間をかけて調理する料理には一切妥協しません。料理長は、旬の食材を使うため、毎朝早く市場に出向く習慣を守り続けており、調理時間と温度の原則も伝統的なものを守っています。 メインの個室「胡亭」には、20名掛けの円卓があり、3世代のご家族や大家族の集まりに最適です。席を分ける必要はなく、窓の外には台北101が広がり、グラスを傾けながらゆったりと過ごせます。大切なことは、ここで慎重に話し合われるべきです。

台北とアメリカ料理の繋がりは、多くの人が想像するよりもずっと長い。 スラブストーンはこの伝統を受け継いでいる。サンフランシスコの漁師のチョッピーノ、ベイエリアの家族に代々伝わるカニとニンニクの麺、ルイジアナのケンタッキーフライドチキン、テキサスの炭火焼き――どの料理も、まず記憶を呼び起こし、理解を深めてから調理される。 夜が更けても、その繋がりは変わらない。昔ながらのレシピで作られるオールドファッションド、マンハッタン、ウイスキーサワー。カリフォルニアのワイナリーでは、ベイエリアの思い出に浸りながらグラスを傾ける。 味覚は人よりも長く記憶に残る。友情の中には、味の中に秘められたものもあるのだ。